De populära grynostplättarna har kanske passerat sina dagar i rampljuset, men i mitt kök är de ännu heta. De har bara omformats och fått en ny roll.
Först fick de bli till ugnspannkaka. Både med söta och salta tillbehör. Men när jag märkte att ägg, grynost och fiberhusk blir till en rätt stabil kaka i ugnen. Så då prövade jag att göra stora runda plättar, likt tortillabröd. Visst är de inte det samma, men de fyller samma funktion och går mycket snabbara att laga.
Ingredienserna är de samma som plättarna. 100 gram grynost, 1 ägg, 2 tsk fiberhusk och 0,5 tsk salt per portion. Ibland smaksätter jag ”brödet” med örtsalt eller andra kryddor beroende på vad fyllningen ska vara. Sedan är det bara att mixa, smäta ut till två runda och tunna kakor på bakplåtspapper och grädda på 200 grader tills de fått färg. Öppna ugnen och låt dem sedan vila någon minut i eftervärmen.
Har hittills hunnit med två varianter…
En med pulled havre. Vilket jag stekte upp med chili, vitlök och rödlök. Lade sedan en skvätt vatten i pannan så havren får en saftigare konsistens, och därefter tomatsås. Smaksatte den heta såsen med hickorysalt, spiskummin, paprikapulver och mald koriander.
Och till lunch en med tonfisk, feta och avokade. På brödet bred jag kvarg.
Här bloggar
Kultur och underligheter på en tallrik. Det är Ebba Håkans tanke när hon bloggar om en remix av samhälle och matlagning. Som kockande journalist erkänner hon sig inte tillhöra någon yrkesgrupp, utan försöker istället kombinera skrivandet och matlagning.