Borta bra men hemma bäst. Speciellt när det där hemma finns gamla receptsamlingar att gräva igenom. Ni vet sådana vars bläck suddats ut – av diverse spillningar – och bladen hänger på den sista tråden.
Den här blåbärspajen är just från en sådan. Och när jag frågade mamma om dess ursprung var svaret något i stil med att den här har alla alltid bakat. Moster Susanne och hela tjocka släkten.
Och gud vad den är god! I dag försökte jag göra en sockervänlig variant, och den blev mumsig den med. Men lägger här ut båda alternativen. Sötningsmedlet jag använde var erytritol, som kan köpas i Life-butiker.
PAJ MED GRÄDDFIL
BOTTEN
Kör allt i en matberedare och tryck ut i en pajform. Grädda tills gyllene på 200 grader varmluft.
FYLLNING
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt valfri krydda och rör därefter ner gräddfilen. Häll i pajskalet, toppa med valfria bär (blåbär är bäst) och grädda ytterligare ca 25 minuter tills gyllene.
Här bloggar
Kultur och underligheter på en tallrik. Det är Ebba Håkans tanke när hon bloggar om en remix av samhälle och matlagning. Som kockande journalist erkänner hon sig inte tillhöra någon yrkesgrupp, utan försöker istället kombinera skrivandet och matlagning.
Det ser fantastiskt ut! Tror du att man kan ha en moka/kaffe för att balansera ut sötman?