De är goda, spröda och vänliga mot blodsockret. Julen 2016 är helt klart en god en, på många vis!
PEPPARKAKOR
Låt kryddor, margarin, sirap och kryddor sjuda upp. jag som gillar kryddiga pepparkakor använder mera än i receptet. Mixa mandlarna till mjöl och blanda i fullkornsmjöl, tills du sammanlagt har sju deciliter. Blanda i soda. Förflytta margarinsmeten från kastrullen till en skål och sila ner mjölblandningen. Det är viktigt att du silar eftersom mandelmjölet är lite fett och skapar klumpar. Det kan även hända att de finns kvar små bitar av mandlar, vilket kommer göra det svårt att kavla ut en tunn deg.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner med resten av ingredienserna. Tillsätt mera mjöl ifall du tycker degen är för lös. Men jag håller gärna pepparkakssmeten lite degig eftersom man sedan vid utbakningen tillsätter mera mjöl.
Täck över och låt vila över natten i kylskåpet. Baka de uttryckta pepparkakorna på 175 grader i ca fem minuter.
Här bloggar
Kultur och underligheter på en tallrik. Det är Ebba Håkans tanke när hon bloggar om en remix av samhälle och matlagning. Som kockande journalist erkänner hon sig inte tillhöra någon yrkesgrupp, utan försöker istället kombinera skrivandet och matlagning.