Mat och intryck från en skrivande kock
Inspirerad av resan till Helsingfors i helgen har jag igen börjat leka med den femte grundsmaken – umami. Såsen nedan är en mix av restaurangbesöket till Vibami och nattmaten hos en av huvudstadens amatörkockar.
Den här asiatiska såsen kan spela rollen som tillbehör, marinad eller woksås. Oavsett vilken är den nu en självklarhet i varje asiatisk rätt jag kommer tillreda inom den närmsta framtiden.
UMAMISÅS
Blanda alla ingredienser och smaka av med peppar. Limeskalet kan uteslutas.
Kommentarerna som RSS
Här bloggar
Kultur och underligheter på en tallrik. Det är Ebba Håkans tanke när hon bloggar om en remix av samhälle och matlagning. Som kockande journalist erkänner hon sig inte tillhöra någon yrkesgrupp, utan försöker istället kombinera skrivandet och matlagning.