Mat och intryck från en skrivande kock

i Tjeckien,På tallriken,Salt

En fulländad bolognese

9 feb , 2016, 21.29 mittismeten

 

På Bio Zahrada är det mest grönsaker som åker i pannan. Men den här veckan är det Masopust (fastlagsvecka) så bestämde mig för att göra en hederlig bolognese till middagsgästerna, och resultatet blev några extra koruna i tippskålen. 

Den här gången hoppar jag direkt till receptet. Använd kött av bra kvalitet, här använder vi ekologiskt och ärligt talat så tycker jag det redan luktar bättre när man öppnar paketet. Aningen dyrare men ett tips är att kolla när din supermarket reducerar priserna på kött som går ut dagen efter (eko kött har en tendens att stanna kvar i kyldisken). Till exempel när jag bodde i Vasa hade Prisma på måndagar billigare eko kött.

PASTA BOLOGNESE MED MARINERAD RÖDBETA, 6 portioner på 2 timmar

  • 1 rödbeta
  • Olivolja
  • Färsk timjan
  • Salt & peppar

Hyvla rödbetan i tunna skivor (gärna med en mandolin). Låt vila i en burk med en skvätt olivolja, timjan, salt och peppar i rumstemperatur medan du tillagar såsen.1 gul lök

  • 1 stjälk selleri
  • 1 röd chili
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 normalstor morot
  • 500 g nötfärs
  • 2 dl rödvin
  • 2 x 400 g passerade tomater
  • 10 soltorkade tomater
  • 10 plommontomater
  • Färsk timjan
  • Salt
  • Peppar

Hacka lök, selleri, chili och vitlök grovt. Mixa dem fint i en matberedare och riv moroten fint. Stek allt i olivolja i fem minuter. Lägg i köttet och stek med grönsakerna tills vätskan från färsen kokats bort och köttet börjar stekas (var tålmodig det här kan ta en stund). Tillsätt därefter vinet och låt dra in i köttet. Hacka soltorkade tomater och dela plommontomaterna. Häll i de passerade tomaterna och tillsätt plommontomater, soltorkade tomater och timjan. Låt småkoka i åtminstone en timme och när en halvtimme gått ta bort locket. Ifall såsen ser för tjock ut, tillsätt vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med favoritpasta, parmesan, salad och de marinerade rödbetorna. Dobrou chut´!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *